SULTAN AŞURE

MALZEMELERİ:

500 gr.buğday
1 su b.nohut
2 su b.süt
1 su b.kurufasulye
1 kase kuru üzüm
1 kase kuru kayısı
1 kase incir
1 su b.pirinç
1 çay b.gülsuyu
1 kase ceviz
1 kase kuşüzümü
1.5 kg.toz şeker
1 nar
3 çorba k.nişasta
1 elma
1 portakal
1 haşlanmış mısır
1 kase kestane
tarçın
çam fıstığı

HAZIRLANIŞI:

İlk olarak tencereye 10 su bardağı su alınır. Üzerine pirinç ilave edilerek bir süre haşlanır.daha sonra haşlanmış buğday ve tozşeker eklenir.kaynayınca haşlanmış nohut ve kuru fasülye
ilave edilir.daha sonra incir başka bir tencerede kaynayan suda bir süre bekletildikten sonra alınarak tencereya katılır. incirin haşlandığı suda küp doğranmış kayısılar da bir süre haşlanır ve tencereye eklenir.aynı suda kuru üzüm de haşlanarak suyuyla beraber ilave edilir. haşlanmış kestane ve mısır ilave edilir.İçine portakal kabuğu rendesi ilave edilir. kıvamını bağlamak için nişasta , 2 su b. süt ve gülsuyuyla çırpılarak tencereye azar azar ilave edilir. en son elmalar ufak küp doğranarak eklenir.pişince ocaktan alınır. ilk sıcaklığı çıkınca ceviz, nar ve fındıkla ya da istenen kuru yemişlerle süslenir.

ŞAM TATLISI

MALZEMELER:

1 su b. un
2,5 su b. irmik
1 su b. tozşeker
1 su b. yoğurt
1çay b. zeytinyağ
yarım çay b. pekmez
yarım çay b. süt
1 çorba k. kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu

üzeri için:

badem

şerbeti için:

2 su b. su
2 su b. tozşeker
limon suyu

HAZIRLANIŞI:

Karıştırma kabına önce sıvıları yanı yoğurt, zeytinyağı,süt ve pekmezi alalım.karıştırdıktan sonra üzerine unu,irmiği,kabartma tozu ,şeker ve vanilyayı ekleyelim. limonun kabuğunu rendeleyelim.hamuru iyice karıştırıp fırın kabına yayıp üzerini düzeltelim. ortadan ikiye bölünmüş bademleri dekoratif bir şekilde üzerine batıralım. 170 derecede pişirip ılındıktan sonra ılık şerbeti üzerine dökelim. yarım saat dinlendikten sonra karelere kesip servis yapalım.kıvamıyla lezzeti ile nefis bir tatlı.

HİNDİSTAN CEVİZLİ ADANA HALKASI

MALZEMELER:

2,5 su b. un
2 su b. su
50 gr margarin
3 veya 4 yumurta
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
1 çorba k. irmik
1 çorba k. hindistan cevizi
1 çorba k. nişasta

şerbeti için:

3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon

üzeri için:

hindistan cevizi

kızartmak için:

sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Tencereye suyu ve margarini alıp kaynatın. İçine tuzu ve şekeri de ekleyin.Daha sonra üzerine unu alıp tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Hamur toplanınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyunca tek tek yumurtaları kırarak karıştırın. En son nişastayı,irmiği ve hindistan cevizini ekleyin. Hamur hazırlanınca krema torbasına doldurun.Elinizi sıvıyağ ile yağlayın.Elinizin içine torba ile hamuru halka şeklinde sıkıp soğuk yağa atın. Tavanız dolunca altını yakıp tatlılarınız altın sarısı olana dek kızartın.Daha önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atıp 5 dakika şerbeti emmesini sağlayın. Daha sonra yumuşamasına fırsat vermeden içinden çıkartıp üzerine hindistan cevizi serperek ılık servis yapın. Tatlımız bir müddet sonra yumuşayacağı için hemen tüketilmesini tavsiye ediyoruz. uzun zaman akıldan ve damaktan çıkmayacak bir lezzet..İkinci kez tatlıyı kızartmak istedigimiz zaman yağı soğutup kullanmak gerekecek..

FINDIKLI GÜL TATLISI

MALZEMELER:

2 su b. un
1 su b. irmik
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
125 gr margarin
1 p. kabartma tozu
1 fiske kırmızı gıda boyası

içi için:

1 kase fındık

şerbeti için:

4 su b. su
4 su b. tozşeker
yarım limon

HAZIRLANIŞI:

Karıştırma kabına yumaşımş margarini,sıvıyağı, yoğurdu alarak karıştırın.Üzerine un ve irmiği, kabartma tozunu, gıda boyasını ekleyin. Hepsini karıştırarak hamur kıvamına getirin.Hamuru açın ve bir bardak yardımı ile yuvarlaklar kesin. 3 yuvarlak hamuru birbiri üstüne binecek şekilde yanyana koyun. Bir defada yuvarlayıp ortadan ikiye kesip ters çevirin. Böylece 3 yuvarlak parçadan 2 gül şekli elde edeceksiniz.Ortalarına birer tane fındık koyun. Hamuru toplayıp tekrar tekrar açabilirsiniz. 170 derecede tatlımızı pişirin. ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbetle buluşturun. Gülsuyu tadını sevenler bir iki damla gülsuyu da ilave edebilir.

VİŞNELİ PUDİNG

MALZEMELER:

1 lt süt
1.5 su b.toz şeker
2,5 çorba k.nişasta
1 damla sakızı
1 kase vişne
üzeri için:
kum şeker

HAZIRLANIŞI:

1 lt. sütü tencereye alın. üzerine tozşeker ve damla sakızını ilave edin.kaynayınca nişastayı sulandırarak azar azar ilave edin.pişince ilk sıcaklığı çıkınca altına vişne konulmuş kaselere dökün ve üzerine kum şeker dökün. buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis yapın.

FINDIK KROKANLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

3 su b.irmik
2 su b.toz şeker
2 su b.süt
2 su b.su
2 çorba k.tereyağı
1 çay b sıvıyağ

krokanı için:

1 su b.fındık
1 su b.toz şeker

HAZIRLANIŞI:

Tencerenize tereyağını ve sıvıyağı alın. üzerine irmiği koyup altın sarısı olana kadar kavurun. rengi aldıktan sonra üzerine kaynamış süt ve su karışımını dökün. bu aşamada dikkatli olmak lazım. çünkü etrafa çok sıçrıyor. kapağını kapatıp suyunu çektirdikten sonra ocağın altını kapatın ve üzerine toz şekeri boşaltıp kaşıkla iyice karıştırın. diğer tarafta tavaya toz şekeri alın. rengi sarardıktan sonra içine bütün fındıkları ekleyin. beraber iyice rengi dönüp karamel olana kadar pişirin. daha sonra yağlanmış aliminyum bir tepsiye dökün. soğuduktan sonra kalıp şeklinde tepsiden çıkartın. merdane ile üzerinden kuvvetlice geçerek iyice ufalayın. dinlenen helvanızın üzerine dökerek servis yapın.

VEZİR PARMAĞI

MALZEMELER:

2 su b. su
50 gr. margarin
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
2,5 su b. un
3- 4 yumurta
1 çorba k. nişasta

Kızartmak için:

sıvıyağ

Şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Tencereye 2 su bardağı suyu alın. Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edip
susyun kaynamasını sağlayın. Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin. Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları kırarak devamlı karıştırın.
En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin. Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın. Vezir parmağını kızartın. Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp kaynatın. Vezir parmaklarını servis tabağına alıp üzerine şerbeti dökün.

KAHVELİ VE KAKAOLU KREM KARAMEL

Malzeme :

6 yumurta
1 lt. süt
1 su b.tozşeker
1 çorba k. granül kahve
2 çorba k. kakao

Karameli için:

1 su b. tozşeker

Hazırlanışı :

Tencerenize sütü ve tozşekeri alıp ısınmaya bırakın.Bu arada granül kahve ve kakaonun üzerine bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek karıştırın ve bu karışımı da süte ekleyin. Süt parmağınızı yakmayacak ısıya gelince altını kapatıp yumurtaları tek tek kırarak telle iyice karıştırın.
Diğer tarafta tozşekeri tavaya alıp karameli hazırlayın. Karamel hazır olunca krem karamel kalıplarını boşaltın. Soğuyup sertleşince üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımı paylaştırın. İçine soğuk su koyduğunuz tepsiye kapları alın. 150 derecede su kaynamayacak şekilde tatlınızı yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bir gün dolapda dinlendikten sonra ters çevirerek servis yapın.

KREM ŞOKOLA

Malzeme :

1 lt. süt
3 ç.k. mısır nişastası
1 s.b. tozşeker
2 ç.k. kakao
1 paket kedidili bisküvi
50 gr bitter çikolata
1 poşet krem şanti
1 çay b. süt

Hazırlanışı :

Tencereye sütünüzü alın. İçine tozşekeri,çikolatayı ve kakaoyu ekleyerek pişirin.Mısır nişastasını az su ile ezerek sütlü karışıma yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlayın. Biraz soğuduktan sonra mikserle çırpın.
Kaselere kedi dili bisküvileri paylaştırın.Üzerine çikolatalı karışımı paylaştırın. Üzerini süt ile çırpılmış krem şanti ile süsleyin. Çikolata severlerin dayanamayacağı bir tatlı.

KADAYIF SARMA

Malzeme :

250 gr.tel kadayıf
2 çorba k.tereyağı
1 kase ceviz

şerbeti için:

3 su b.su
2 su b.su

Hazırlanışı :

Kadayıfların üzerine erimiş tereyağını dökerek iyice harmanlayın. Daha sonra kadayıfdan elinizle bir parça alıp açın.İçine ceviz parçaları koyup sarma yapar gibi sarın. Tepsiye bütün kadayıfları alıp 180 derecede pişirin. Bu arada şerbeti kaynatıp ılıtın. Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekleyin.

DUTLU KUP

Malzeme :

10 pötibör bisküvi
1 kase kara dut
3 çorba k. tozşeker
1 su b. portakal suyu
1 kutu labne peyniri
1 su b. ceviz
1 su b. krema
1 çay b. pudra şekeri

Süslemek için:

Dut
ceviz
kayısı

Hazırlanışı :

Tavaya toz şekeri alın ve karamel kıvamına getirin.Karamel kıvamına gelince üzerine 1 su bardağı portakal suyunu ilave edin.Akıcı bir kıvam elde edin.Daha sonra üzerine 1 kasenin yarından fazlasını tavaya ilave edin.Karıştırma kabına 1 su bardağı kremayı alın.Üzerine 1 çay bardağı pudra şekeri ilave edip mikserle çırpın.Üzerine 1 kutu labne peyniri ekleyin ve tekrar çırpın.
10 adet pötibör bisküviyi ve 1 su bardağı cevizi parçalayıcıdan geçirin.Kuplara ilk önce kremalı karışımdan boşaltın.Üzerine toz haline bisküvi ve cevizi üzerine karadutları alın.Kalan kremalı karışımı boşaltın.Üzerine kalan karadutları ile süsleyip soğuk olarak servis edin.

DONDURMALI ÇİKOLATALI BANANA

Malzemeler :

4.5 su b.un
200 gr.tereyağı
4 yumurta
1 su b.toz badem
1p.vanilya
1 p.kabartma tozu

Üzeri için:

yumurta sarısı
bütün badem

Şerbeti için:

5 su b.toz şeker
5 su b.su
1 dilim limon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un alınır. Ortası açılarak tereyağı konur. Kenarlarına yumurta, toz badem, vanilya, pudra şekeri ve kabartma tozu alınarak hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yağ karışımı sürüldükten sonra üzerlerine birer tane badem batırılarak pişirilir. Diğer taraftan Şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye 5 su b. su, 5 su b. tozşeker ve limon dilimi konulaark kaynatılır.
Tatlı pişince sıcakken şerbeti dökülür. Tatlı sıcak, şerbeti ise ilk sıcaklığı çıkmış olmalıdır.Ağızda dağılan nefis bir tatlı. Dilenirse toz fındık ile de hazırlanabilir.

KÜNEFE

Malzemeler :

4.5 su b.un
200 gr.tereyağı
4 yumurta
1 su b.toz badem
1p.vanilya
1 p.kabartma tozu

Üzeri için:

yumurta sarısı
bütün badem

Şerbeti için:

5 su b.toz şeker
5 su b.su
1 dilim limon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un alınır. Ortası açılarak tereyağı konur. Kenarlarına yumurta, toz badem, vanilya, pudra şekeri ve kabartma tozu alınarak hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yağ karışımı sürüldükten sonra üzerlerine birer tane badem batırılarak pişirilir. Diğer taraftan Şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye 5 su b. su, 5 su b. tozşeker ve limon dilimi konulaark kaynatılır.
Tatlı pişince sıcakken şerbeti dökülür. Tatlı sıcak, şerbeti ise ilk sıcaklığı çıkmış olmalıdır.Ağızda dağılan nefis bir tatlı. Dilenirse toz fındık ile de hazırlanabilir.

YASSI KÜNEFE

Malzemeler :

4.5 su b.un
200 gr.tereyağı
4 yumurta
1 su b.toz badem
1p.vanilya
1 p.kabartma tozu

Üzeri için:

yumurta sarısı
bütün badem

Şerbeti için:

5 su b.toz şeker
5 su b.su
1 dilim limon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un alınır. Ortası açılarak tereyağı konur. Kenarlarına yumurta, toz badem, vanilya, pudra şekeri ve kabartma tozu alınarak hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yağ karışımı sürüldükten sonra üzerlerine birer tane badem batırılarak pişirilir. Diğer taraftan Şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye 5 su b. su, 5 su b. tozşeker ve limon dilimi konulaark kaynatılır.
Tatlı pişince sıcakken şerbeti dökülür. Tatlı sıcak, şerbeti ise ilk sıcaklığı çıkmış olmalıdır.Ağızda dağılan nefis bir tatlı. Dilenirse toz fındık ile de hazırlanabilir.

MUZLU DAMLA SAKIZLI GÜLLAÇ

Malzemeler :

4.5 su b.un
200 gr.tereyağı
4 yumurta
1 su b.toz badem
1p.vanilya
1 p.kabartma tozu

Üzeri için:

yumurta sarısı
bütün badem

Şerbeti için:

5 su b.toz şeker
5 su b.su
1 dilim limon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un alınır. Ortası açılarak tereyağı konur. Kenarlarına yumurta, toz badem, vanilya, pudra şekeri ve kabartma tozu alınarak hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yağ karışımı sürüldükten sonra üzerlerine birer tane badem batırılarak pişirilir. Diğer taraftan Şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye 5 su b. su, 5 su b. tozşeker ve limon dilimi konulaark kaynatılır.
Tatlı pişince sıcakken şerbeti dökülür. Tatlı sıcak, şerbeti ise ilk sıcaklığı çıkmış olmalıdır.Ağızda dağılan nefis bir tatlı. Dilenirse toz fındık ile de hazırlanabilir.

BADEM PARE

Malzemeler :

4.5 su b.un
200 gr.tereyağı
4 yumurta
1 su b.toz badem
1p.vanilya
1 p.kabartma tozu

Üzeri için:

yumurta sarısı
bütün badem

Şerbeti için:

5 su b.toz şeker
5 su b.su
1 dilim limon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un alınır. Ortası açılarak tereyağı konur. Kenarlarına yumurta, toz badem, vanilya, pudra şekeri ve kabartma tozu alınarak hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yağ karışımı sürüldükten sonra üzerlerine birer tane badem batırılarak pişirilir. Diğer taraftan Şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye 5 su b. su, 5 su b. tozşeker ve limon dilimi konulaark kaynatılır.
Tatlı pişince sıcakken şerbeti dökülür. Tatlı sıcak, şerbeti ise ilk sıcaklığı çıkmış olmalıdır.Ağızda dağılan nefis bir tatlı. Dilenirse toz fındık ile de hazırlanabilir.

KAYMACINA

MALZEMELER:

2 yufka
1 kase patates püresi
100 gr.kaşar peynir rendesi
1 su b.galeta unu
1 çay b.sıvıyağ
tuz
karabiber
muskat

HAZIRLANIŞI:

Yufkaların birini yayın. suyla yağı karıştırın.yufkaların
üzerine gezdirin. ikinci yufkayı yayın. yağlı sudan
gezdirin.yufkayı artı şeklinde dörde bölün. her parçayı
uzunlamasına bir daha bölüp 8 parça elde edin.patates
püresine kaşar peynir karabiber ve muskatı ekleyerek
karıştırın.1' er çorba kaşığı yufkaların geniş kısımına koyun.
sigara böreği gibi sarın.buzdolabında 2 saat bekletin. tabağı
musluğun altında sudan geçirin. galeta ununa bulayın.
önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında 30 dk. pişirin.