ÖZEL SOSLU HİNDİ

Hazırlama Süresi : 20 dk
Pişirme Süresi : 35 dk
4 kişilik

Gerekli Malzemeler :

Yarım küçük hindi
2 soğan
4 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam kuru biberiye
Tuz, karabiber, kekik
1 nar
Birkaç dal maydanoz

Hazırlanışı :

Hindiyi küçük parçalara ayırıp tek tek una bulayın. Soğanları soyup kıyın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı pembeleştirin. Hindi etlerini ilave edin. Üzerine biberiye ve kekik serpip orta ateşte çevirerek kızartın.
Narı ikiye kesip yarısının suyunu sıkın. Kalan yarım narın tanelerini ayıklayın.
Tavadaki etler kızarmaya başlayınca üzerine su ve nar suyunu dökün. Yüksek ateşte suyunu hafif çekinceye kadar pişirip tuz ve karabiberi serpin. Ateşi kısıp etler iyice yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Etleri suyu ile birlikte servis tabağına alıp üzerini ayırdığınız nar taneleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

MANTARLI VE BİBERLİ HİNDİ ŞİŞ

Hazırlama Süresi : 20 dk
Pişirme Süresi : 15 dk
2 kişilik

Gerekli Malzemeler :

400 gr hindi göğüs eti
Yarım demet maydanoz
1 dolmalık sarıbiber
1 salçalık kırmızıbiber
6 diş sarımsak
4 büyük boy kültür mantarı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Hindi etlerini dövüp inceltin. İki parmak eninde uzun şeritler halinde kesin. Maydanozu temizleyip kıyın. Biberleri temizleyip kalın şeritler halinde kesin. Mantarları temizleyip boyuna ortadan ikiye kesin. Sarımsakları soyun.
Zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kapta çırpıp hindi etlerinin üzerine fırçayla sürün. Kıyılmış maydanozu üzerlerine serpiştirip rulo şeklinde sarın. Çöp şişlere, hindi sarma, mantar, biber ve sarımsak sıralamasıyla dizin. Izgarada pişirip sıcak olarak servis yapın.

HİNDİLİ PİZZA

Hazırlama Süresi : 10 dk
Pişirme Süresi : 15-20 dk
4 kişilik

Gerekli Malzemeler :

200 gr pizza hamuruÜzeri için:
1 soğan
4 diş sarımsak
7 domates
30 gr dilpeyniri
2 çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
100 gr hindi füme
1 çay bardağı konserve mısır tanesi

Hazırlanışı :

Klasik pizza hamurunu hazırlayın. Soğan ve sarımsakları soyup kıyın. 5 domatesi soyup rendeleyin. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleştirin. Domates ve salçayı ekleyip 5 dakika pişirin. Dilpeynirini tel tel ayırıp kaşarpeynirle harmanlayın. Kalan domatesleri küp küp doğrayın.
Pizza hamurlarını fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine domates sosunu sürün. Peynirin yarısından fazlasını serpiştirip hindi fümeyi dizin. Küp domatesi ve mısırı ilave edip kalan peyniri serpin. 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına alıp dilimleyin. Sıcak olarak servis yapın.

HİNDİLİ MİLFÖY

Hazırlama Süresi : 20 dk
Pişirme Süresi : 15 dk
6 kişilik

Gerekli Malzemeler :

1 paket hazır milföy hamuru
250 gr hindi kıyması
1 soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
6-7 dal maydanoz, tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Soğanı soyup rendeleyin. Maydanozu ayıklayıp kıyın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Hindi kıymasını ilave edip kavurun. Soğanı ve maydanozu ilave edip 1 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hazır milföy hamurlarını üçgenler şeklinde kesin. Her üçgenin bir kenarına kıymalı karışımdan sürün ve sigara böreği gibi yuvarlayın. Bu işlemi hamur ve iç malzeme bitene kadar sürdürün. Milföyleri fırın tepsisine dizin ve 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.

Şefin Yorumu :
ÖNERİ Hazır hindi kıyması yerine hindi göğsünü robottan geçirerek kullanabilirsiniz.

HİNDİ YAHNİ

Hazırlama Süresi : 15 dk
Pişirme Süresi : 35 dk
4 kişilik

Gerekli Malzemeler :

2 hindi but
4 patates
1 havuç
1 soğan
4-5 arpacık soğan
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı margarin
2 defne yaprağı
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı :

Hindi butları ikiye bölüp 4 parça haline getirin. Çelik tencere veya düdüklü tencereye yerleştirin.

Patatesleri soyup ikiye kesin. Havucu temizleyip 2 parmak kalınlığında verev doğrayın. Soğanı küçük küçük doğrayın. Arpacık soğanları soyun.

Hazırladığınız tüm sebzeleri ete ilave edin. Margarin ve suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve defne yapraklarını ilave edip 30-35 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Şefin Yorumu :
ALTERNATİF Dilerseniz doğradığınız soğanı margarinde soteleyip et ve sebzeleri ilave ederek hafifçe kavurun. Üzerine 1 bardak sıcak su ekleyip pişirin ve sonra ete ilave edin.

HİNDİ COMBO

Hazırlama Süresi : 30 dk
Pişirme Süresi : 10 dk

Gerekli Malzemeler :

Kıtır pizza hamuru için:

175 gr un
10 gr yaş maya
3 kahve fincanı ılık su
5 gr tuz
2.5 gr tozşekerDomates sos için:
5 domates
1 soğan
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
60 gr domates salçasıÜzeri için:
100 gr mozzarella peyniri
100 gr hindi füme
2 domates
1 çay bardağı konserve tane mısır

Hazırlanışı :

Bir kapta ılık su, maya, tuz ve şekeri karıştırıp kabarıncaya kadar 15-20 dakika bekletin. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanması için 30 dakika bekletin.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Hamurları un serpilmiş bir zeminde merdaneyle 20 cm çapında açın.

Pizza sosu için; soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Salçayı ilave edip 5 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Mozzarella peynirini rendeleyin.

Hamurları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine domates sosunu bir fırçayla sürün. Mozzarella peyniri ve mısırı serpiştirin. Hindi fümeyi dizin. Küp kesilmiş domatesleri ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 8-10 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

HAVUÇLU HİNDİ

Hazırlama Süresi : 15 dk
Pişirme Süresi : 30 dk
4 kişilik

Gerekli Malzemeler :

600 gr hindi göğüs eti
4 havuç
5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
2 dal taze soğan sapı
Yarım su bardağı su
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Hindi etini iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyup ezin ve 3 kaşık zeytinyağında pembeleştirin. Hindi etlerini ilave edip kavurun. Sirke, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağını kapatıp 10-15 dakika pişirin.

Havuçları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. 3 kaşık kadarını süsleme için ayırın. Kalan havucu robotta püre haline getirip 1 tutam tuz serpin. Taze soğan saplarını temizleyip ince ince doğrayın ve 1 kaşık zeytinyağında hafifçe kavurun.

Etleri servis tabağına alıp her birinin üzerine 1 kaşık havuç püresi yayın. Ayırdığınız küp doğranmış havuç ve kavrulmuş taze soğanla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

FIRINDA SÜTLÜ HİNDİ

Hazırlama Süresi : 15 dk
Pişirme Süresi : 25 dk
4 kişilik

Gerekli Malzemeler :

500 gr hindi kuşbaşı
3 dilim salam
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
2 defne yaprağı
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı :

Hindi etlerinin üzerine tuz, karabiber ve kekik serpip teflon tavada soteleyin. Salam dilimlerini şerit şerit kesin.

Margarini derin bir tavada eritip unu ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Defne yaprakları ve tuzu ilave edin. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp defne yapraklarını içinden çıkarın.

Sotelenmiş hindi etini derin bir fırın kalıbına alın. Salam şeritlerini etlerin üzerine dizip hazırladığınız sütlü sosu gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

CEVİZLİ KABAKLI HİNDİ

Hazırlama Süresi : 15 dk
Pişirme Süresi : 30 dk
4 kişilik

Gerekli Malzemeler :

Yarım paket margarin
500 gr hindi göğüs fileto
4 soğan
1-2 dal maydanoz
1 tutam kuru biberiye
2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı süt kreması
5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sirke
Tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Hindi filetoları una bulayın. Soğanları soyup halka halka dilimleyin. Maydanozu kıyın, biberiyeyi ufalayın.

Margarini tavada eritin. Soğan, biberiye ve cevizi ilave edip sürekli karıştırarak kavurun. Hindi etlerini ekleyip sık sık çevirerek kızartın. Bir tutam tuz ve karabiber serpin, sirkeyi ilave edip 2-3 dakika daha pişirin. Etleri kevgirle ayrı bir tabağa alın ve sıcak olarak muhafaza edin.

Tavada kalan sosa süt kreması, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Etleri ekleyip sos koyulaşıncaya kadar pişirin. Maydanozu serpip karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
Şefin Yorumu :

KANSERE DUR DEYİN! Hindi etinde antioksidan özelliği olan 'konjuge linolmeik asit' adlı yağ asitleri bulunuyor. Güçlü bir kanser önleyici olan bu madde, kanserin hem başlangıcında, hem de oluşum aşamalarında engellenmesine yardımcı oluyor.

CEVİZ SOSLU HİNDİ

Hazırlama Süresi : 20 dk
Pişirme Süresi : 30 dk
6 kişilik

Gerekli Malzemeler :

1 kg kemiksiz hindi eti
2 çorba kaşığı un
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı sirke
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 dal dereotu
Tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Hindi etini parçalara ayırıp una bulayın. Ekmek içini ufalayıp cevizle karıştırın. Margarini tavada kızdırıp etleri kızartın. Tuz, karabiber ve sirke ilave edip ateşi kısın. Cevizli ekmek içini ekleyip 5 dakika kavurun. Sütü ilave edip koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Salçayı küçük bir kasede biraz su ile ezin. Sıvıyağı ısıtıp salçayı kavurun.

Hindi parçalarını sosu ile birlikte servis tabağına alın. Üzerine salçayı gezdirerek dökün. Kıyılmış dereotu serpip sıcak olarak servis yapın.

BROKOLİLİ HİNDİ

Hazırlama Süresi : 15 dk
Pişirme Süresi : 25 dk
4 kişilik

Gerekli Malzemeler :

Çeyrek paket margarin
700 gr kuşbaşı hindi göğüs eti
400 gr brokoli
3 diş sarımsak
1 limon
1 su bardağı sıcak su
1 küçük kase un
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz

Hazırlanışı :

Hindi etlerini una bulayın. Brokolileri temizleyip yıkayın ve süzün. Sarımsakları soyun. Limonu ikiye kesin. Yarısını dilimleyin, kalan limonun suyunu sıkın.

Margarini tavada eritip sarımsakları pembeleştirin. Hindi eti, tuz ve kırmızı tozbiberi ilave edip 5 dakika kavurun. Limon dilimleri, limon suyu ve 1 bardak sıcak suyu ekleyin. Kapağı kapalı olarak hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.

Brokolileri temizleyip ete ilave edin. 10 dakika daha pişirip ateşten alın. Sarımsakları yemeğin içinden çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

Şefin Yorumu :
ZENGİN DEMİR DEPOSU En az tavuk kadar besleyici olan hindi eti, et çeşitlerinin içinde demir açısından en zengin olanıdır. 100 gramında tam 10 gr demir bulunur.