ÇEMEN

Familyası	Leguminosae
İlmi Adı	Trigonella foenum-graecum
Fransızca	Fenugrec
İngilizce	Fenugreek
Almanca	Bockshornsamen
Kullanılan Kısmı	Tohumları (toz haline getirerek), taze yaprakları
Yetiştiği Yer	Hindistan, Akdeniz bölgesi, Lübnan, Mısır,Arjantin Ülkemizde: Orta ve Güney-Doğu Anadolu
Toplama Zamanı	Haziran - Temmuz
Özelliği	Ateş düşürür, bedeni kuvvetlendirir, gaz söktürür. Tonik özelliği ve hafif müshil etkisi vardır. Balıkyağının yerine kullanılabilir, zayıf insanlara kilo aldırır. Balgam söktürür; raşitik, anemik verem ve enfeksiyonlarda yararlıdır.

Sağlık Açısından	1 tatlı kaşığı çemen tohumu yemeklerden önce biraz balla karıştırılarak yenir. (Tohumlar önceden kuru tavada yanmadan çok az kavrulur, toz haline getirilir.)
Kullanılışı	Hariçten: Bir miktar çemen unu lapa haline gelecek kadar suyla karıştırılır, ince tülbentin arasında sıcak ve nemli olarak dolamaya veya çıbana konur. Çemen lapası keten tohumu lapasından üstündür.
Mutfakta Kullanılışı	Hafif kavrulduktan sonra yemeklere çeşni vermek için toz halinde veya çimlendirerek yiyeceklere, salatalara katılır. Çimlendirilmiş tohumların biyolojik değeri artar. Kavrulmuş tozu kahve gibi pişirilir, içilir. Taze yaprakları salata gibi yenir.
Estetik Açıdan	Yeri yoktur.
Ek Bilgi	Diğer adı: Çemenotu, buyotu. Çemendeki yağ şekerli maddelerin sindirimine yardımcıdır. Eskiden çemen gladyatörlerin ve atletlerin besininde yer alırmış. Çemeni bir süre kullanmak geceleri idrara kalkmayı önler. Poy: Tohum alındıktan sonra geriye kalan meyva parçalarının toz haline getirilmesiyle elde edilen üründür.